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更新時間:2018-06-21 09:09

小炒土豆 5331 45

這道菜選用四川大涼山的小土豆做主料,這種小土豆黃黃的、大小均勻,口感香糯,我把小土豆壓熟爛后再炸制,便于客人夾菜,不會滾落,調味上添加小米辣和辣鮮露,吃到嘴里香辣

  步驟  

 

小炒土豆

這道菜選用四川大涼山的小土豆做主料,這種小土豆黃黃的、大小均勻,口感香糯,我把小土豆壓熟爛后再炸制,便于客人夾菜,不會滾落,調味上添加小米辣和辣鮮露,吃到嘴里香辣辣的,口感不錯。

材料:

原料:

高山小土豆600克,青城山老臘肉丁30克,小米椒丁50克,青椒圈10克。

調料:

A料(辣鮮露15克,蠔油15克,味精3克)

鹽5克,味精3克,清湯500克,蔥花10克,菜子油60克。

制作:

1.小土豆洗凈,加鹽、味精、清湯入高壓鍋壓4分鐘至熟,取出入七成熱油鍋中炸約20秒至金黃色,撈出。

2.鍋留底油燒熱,放入臘肉丁、小米椒丁、青椒圈炒香,放入炸過的小土豆翻炒,加A料調味,翻炒均勻,出鍋前撒蔥花即可。

 

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