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后廚管理,這8個錯誤你犯過嗎?
來源:慕然 時間:2019-06-18 10:03:42        瀏覽:424
1、不要構后廚的“小圈子”  后廚的“小圈子”就是在后廚領導根據“同過窗,下過鄉,住過炕,一街坊,扛過槍”等標準,把一些后廚成員劃入圈內,而把其他的后廚成員劃到圈外,從而被圈外的后廚成員認為是“哥們兒

1、不要構后廚的“小圈子”

  后廚的“小圈子”就是在后廚領導根據“同過窗,下過鄉,住過炕,一街坊,扛過槍”等標準,把一些后廚成員劃入圈內,而把其他的后廚成員劃到圈外,從而被圈外的后廚成員認為是“哥們兒關系”的小群體。

  如果后廚中存在小圈子,就必然會形成“小圈子文化”。在圈子內部,靠“哥們兒關系”起作用,而在圈子外部,靠制度和規則起作用,時間一長就必然導致沖突、矛盾和不公?!案鐐儍宏P系”必然會和制度相互打架,就會導致團隊分裂和形成派系,導致大家心口不一,顧左右而言他,目標偏失,激情隕落,效率降低。

  圈子文化經常會自覺或不自覺地用“操縱”代替了“管理”。從管理學的角度來看,“操縱”本身就意味著不公,是人和人之間關系不平等的一種表現,有“玩弄誠意”之嫌,足以破壞團隊制度與團隊目標,而有“操縱”就必然有“反抗”,由此引起團隊成員之間的互不信任,從而形成一種長期的副作用。顯而易見,圈子文化不可能具有大多數團隊成員所認可的公正性,因而圈子文化可能會給公正帶來負面影響,繼而對信任、激勵、榜樣等團隊行為產生負面影響,最終造成團隊崩盤的惡果。

2、不要搶話頭而且說個沒完沒了

  可能每個人都碰到過這樣的煩心事,在開會時,你正有條不紊地表達著自己的觀點,突然,有人插了一嘴,隨后便滔滔不絕起來,全然不顧你有如活吞了一只蒼蠅般在一旁無奈。你也一定碰到過在小組討論時,明明說好是一人一個觀點,結果有人站起來喋喋不休地把大家能想到的觀點都說了個遍,還在那里自鳴得意,結果其他的組員都恨得牙癢癢。

  “不要搶話”儼然成為了一個約定俗成的潛規則。不少職場成功人士在不同的場合都會將“不要搶話”作為對職場新人的一種提醒和忠告?!皳屧挕笔且粋€多么讓人厭煩的壞習慣,不僅會讓談話的對象覺得你沒有教養、不尊重對方,甚至可能讓談判對手覺得你太心急,缺乏最基本的穩重和禮貌,并對你所代表的公司產生誤解。更重要的是,“不要搶話”的背后表達的是你對他人的一種尊重,一種機會的給予,同時,我們在給予他人機會的時候,還能通過他人的言語中學到很多,這就是我在很多場合特別喜歡成為一個聆聽者,而不是一個演講者的原因。

  在說話時,要注意當時的場合,不能只顧著自己痛快,也要顧及他人的感受。在一開始時,做一個“帶耳朵、帶腦子”的聽眾,有時對職場新人來說,會是一個非常好的選擇。

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3、不要口無遮攔、說話不經過大腦

  說話口無遮攔,就會偏離主題;說話不經大腦,就會瘋言瘋語;說話隨心所欲,就會云里霧里。只有說話經過準備,才會切中要害;只有說話前經過思考,才會理智有邏輯;只有說話前洞悉聽眾心理,才會打動人心。

  可能是作為領導的緣故,我周圍的朋友經常會夸我:“你的口才為什么這么好?為什么開會時,你的講話總是行云流水,字字珠璣?為什么每次聚會時,你都能說出引起我們共鳴的話?”我當然知道這是善意的夸獎和鼓勵,不過,我還是要告訴大家,很多時候,我在參加重要的聚會、會議、活動等作分享前,也會很緊張,總會作精心的準備,也會請教很多身邊工作的同事或者不少朋友,在臨上場前,還要最后再作一遍“默講”,以確保能夠講得精彩,并且看看是否有些地方可以修改和潤色,以便更能適應場景,更有針對性,更符合聽眾心理,展示真我和真實,贏得大家的主動積極參與和心理共鳴。

  遺憾的是,有不少朋友往往聽到我說要展示真實、真我和真性情后,就只記住了這一點,在一些對他們比較重要的場合都把希望寄托于臨場發揮,不作認真的準備,而平時又缺乏足夠的演講訓練,難免會在實際發言時會口無遮攔,想到什么說什么,一不小心就會得罪他人,樹敵眾多。

4、不要做不到卻說能做到

  承諾,自古以來一直被中國人所重視。有一個成語叫“一諾千金”便是形容古人對承諾的重視。而我們卻經常發現,目前的職場中,有不少人總是喜歡輕易承諾、隨便承諾或是過分承諾。當我們接受委托,被別人信任的時候,不思考自己能做到什么樣的程度就答應得滿滿的,就是輕易承諾;而不分是誰的委托,一概承諾,便是隨便承諾;最可怕的就是打腫臉充胖子,明明做不到卻說能做到,這就是過分承諾。

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5、不要總在團隊成員面前炫耀自己

  一個人要靠團隊的幫助才能有所作為,所以,我們有了成績,要把成績的一部分歸功于團隊成員;我們有了榮譽,要把榮譽的一部分給予團隊成員。換句話說,如果我們有了成績,就要學會多感謝別人;如果我們有了榮譽,就要學會多認可別人;如果我們有某個長處,就要學會有同理心,看看如何運用我們的長處去幫助別人。

  我在讀書期間,就曾碰到過一個不太受歡迎的同學,盡管他的學習成績很好。每每他考到一個不錯的分數,就會故意逢人就問別人考了多少,然后很得瑟地把自己的卷子在別人眼前揮動。這個無時無刻不喜歡顯示自己的同學,最終慢慢地和我們疏遠了,畢業后漸漸地也不再有人提及。

  我一直在和我周圍的人強調,當我們取得成績的時候,要多給予團隊和他人承認和認可,不要獨自邀功,這并不能給我們帶來什么實際的好處,反而可能讓周圍的人感到不舒服。就像如果是個子高的人,在面對矮個子時,不能刻意去挺直腰板,也無須特意彎下身軀一樣。也許,從某個角度來看,你刻意想展示出來的優勢和長處,正是你的弱點所在。

6、不要時時顯出有恩于團隊的姿態

  和禁忌五類似,禁忌六涉及的人更讓人氣惱。我在前文中說到要善于幫助他人,同時也不懼怕接受別人的幫助。但是,所謂的“恩人”一直展現他所謂的“恩情”就是一件讓人作嘔的事情。當一種幫助成為炫耀,幫助和恩情就變了味道。幫助,就是要默默地,私下地進行,我們給予的幫助并不是期望得到回報,有時甚至都無須告訴被幫助者本身。當施恩者處在暗處,被幫助者才會接受得心安理得,也會真正感激這份恩情。

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7、要經常記得別人的幫助

  禁忌六說到我們都不喜歡別人把幫助自己的事天天掛在嘴邊,但是我們對曾給予我們幫助的人,要時時記得感恩。經常記得和提起別人的幫助,是非常重要的。經常記得提起別人的幫助,別人就會繼續幫你。經常記得感謝別人的幫助,別人就會受到周圍更多人的贊譽,反而會對你心存感激。

  經常提及別人的幫助,彰顯的是你的自信、大氣、胸懷和優雅。經常記得別人的幫助,會讓自己更善良、更富有同理心?;叵胍幌?,生命中值得我們感恩的事太多了,懂得感恩的人,是一個會享受生活的人。學會感恩,記住該記住的,忘記該忘記的,改變能改變的,接受不能改變的,也許我們就會平和一些,這個社會就會和諧許多,我們個人就會活得挺拔筆直,堂堂正正。

8、不要說穿團隊成員的隱私或秘密

  保持團隊成員的融洽氛圍,還要懂得為團隊成員保守隱私或秘密。一個人總有一些純屬個人私事的東西,這些隱私往往不宜擴散,只能在自己與摯友之間“你知、我知”。這些隱私包括傷心的事,包括快樂的秘密,也包括生活的缺陷、個人的恩怨等等。

  一些個人隱私自己悶在心里實在難受,就會向朋友傾吐,目的是為了贏得好友的同情和愛憐,讓他們幫忙出主意、想辦法。假如好友將他的苦衷告訴了我們,我們卻把這些悄悄話公之于眾,會引發什么樣的后果呢?朋友傷心不說,可能還會引起意想不到的連鎖反應,引發系列風波,平白無故地制造出人為矛盾,而自己的形象也蒙上一層陰影。朋友把自己的隱私告訴了你,即使沒有叫你保密,也表明了他對你的極度信任。對此,你只有為他分憂解愁的義務,而沒有把隱私張揚出去的權利。如果張揚出去,勢必會失去朋友的信任,以后人家就再也不敢和不愿把自己的隱私告訴你,而你也就成為一個嚴重失德的人。

  人們之間互相交往,是為了交流情感、尋找幫助和增進友誼。人們結交朋友的一個重要目的,就是使自己的心里話能夠找到可以傾訴并被理解的對象。但是,言而無信的人卻辜負了這種信任,他們當面答應“保守秘密”,背轉身來又向別的不相干的人和盤托出。像這樣的人,怎么讓人與之交往呢?

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專欄作者

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