官網 您好,歡迎來到尋餐網,我們竭誠為你服務!

餐飲新聞

×
尋餐網 > 餐飲新聞 > 酒店專題 > 酒店新聞 > 如何構建綠色餐飲酒店,這三點你應該知道?
如何構建綠色餐飲酒店,這三點你應該知道?
來源:慕然 時間:2019-06-27 16:28:11        瀏覽:1099
  綠色餐飲酒店要求符合當地的經濟發展狀況和道德規范,通過節能、節電、節水、合理利用自然資源,減緩資源的耗竭,減少廢料和污染物的生成和排放,促進酒店產品的生產,促進消費過程與環境相容,實現生態效益?!?/div>

  綠色餐飲酒店要求符合當地的經濟發展狀況和道德規范,通過節能、節電、節水、合理利用自然資源,減緩資源的耗竭,減少廢料和污染物的生成和排放,促進酒店產品的生產,促進消費過程與環境相容,實現生態效益。

  在構建綠色餐飲酒店方面,筆者有一些建議提供給大家:

一、節能減排方面:

  1太陽能熱水:樓頂安裝太陽能熱水器利用太陽自然熱量,加熱水循環供客房使用。

  2 爐灶節能:爐灶使用紅外線電子感應節能爐,鍋離火焰自動熄滅,留火種。

  3 節約水電:每個部門樓層分別安裝水表、電表,月底抄表進行評比,通過評選“節能之星”降低費用。

  4 環保方面:廚房安裝油煙凈化水循環過濾設備,減少廢氣排放。自建沉淀池,廢水進行沉淀過濾處理后排放。

  5 減少污染物:餐廳不用一次性打包盒或塑料打包袋,改用食品級AS環保塑料保鮮盒,以及客人帶走后可以在微波爐中加熱的紙質手提袋(建議收費)。

1458267529886333.jpg

二、食材保鮮方面:

  1.采購環節:肉類食材要求供貨商用食品中轉箱,拒絕用帶色的塑料袋裝,防止食品污染和變質;冰鮮食材要求供貨商加冰塊送貨;活鮮食材要求打氧氣包運輸;蔬菜要求用蔬菜保鮮箱運輸。

  2.儲存環節:肉類食材放入冷藏庫,溫度設定在零下5度到零下18度之間,庫內要求用不銹鋼貨架。塑料中轉箱必須加蓋存放,并貼上標簽寫上種類日期。蔬菜分類經過初加工后分別放入筐中,再放入保鮮庫,溫度設定1-5度之間。凈料食材如加工后的肉類食材,必須放在保鮮盒內加蓋子放入冰箱。

三、解決酒店廚房食材浪費、餐廳食物浪費方面:

  1 酒店廚房菜品標準化:加工流程制度要完善,成立菜品研發小組,合理分檔取料,減少降低食材消耗。同時,鼓勵廚師利用邊角料開發新品,所開發菜品每賣出一份獎勵3-5元。

  如:芹菜葉子可以加玉米面拌后上籠蒸5分鐘后做涼菜出品,售價16元,獎勵3元;西蘭花根削皮后切片放入冰水中加鮮檸檬浸泡30分鐘后,用黑芝麻拌成養生菜梗香,售價22元。

  2 服務員提醒客人適量點餐:在給客人點餐過程中可以給客人講解菜品的份量,如:6位客人,當客人已經點了4個涼菜、4個熱菜的時候,就提醒客人基本夠吃,再要一個湯、一個主食或者點心就夠了,如果不夠再加,否則會浪費。

贊 193 人

專欄作者

  • 婧妍

    婧妍

    666篇

  • 熙語

    熙語

    666篇

  • 嚴選君

    嚴選君

    666篇

  • 美食美刻

    美食美刻

    666篇

  • 妖艷活甩

    妖艷活甩

    666篇

  • 美食一刻

    美食一刻

    666篇

  • 尋美味

    尋美味

    666篇

  • 玩吃喝

    玩吃喝

    666篇

  • 味哆哆

    味哆哆

    666篇

  • 吃貨

    吃貨

    666篇

  • 美滋滋

    美滋滋

    666篇

  • 杯莫停

    杯莫停

    666篇

免責聲明:1、該信息由企業、網友自行發布,其真實性、合法性由發布人負責,本站不提供任何保證,亦不承擔法律責任。2、本站為用戶提供免費信息展示,不收取任何費用,如有冒充本站收費行為請及時報警。
友情提醒:1、投資有風險 選擇需謹慎。為規避投資風險,建議您在投資前務必多咨詢,多考察,降低投資風險。2、使用本站服務,即代表您已閱讀并同意《尋餐網用戶使用協議》。
客服電話:400****533
商務合作:028-69****52

尋餐提示:創業有風險,投資需謹慎     備案號:蜀ICP備2021016936號-3

尋餐網公眾號

尋餐網公眾號

尋餐網微博

尋餐網微博

久久久久 亚洲 无码 AV 专区,久久久久亚洲精品无码网址,久久久久久久精品综合棕色,久久91亚洲精品中文字幕_电影