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餐飲培訓
更新時間:2018-08-21 09:34
葫蘆頭培訓
葫蘆頭培訓
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438
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

 

  想學做葫蘆頭小吃嗎?

  葫蘆頭,陜西西安漢族特色小吃。源于北宋街市食品中的煎白腸。因豬大腸油脂較厚,形狀象葫蘆,因此叫葫蘆頭。到了20世紀30年代,葫蘆頭已由肉類發展到包括海味類的眾多品種,豬肉類葫蘆頭在用料上也發生了一些變化,如湯中增加了骨頭和雞,使湯味更加濃醇,質量提高,成為秋冬時節的風味小吃。

  葫蘆頭怎么做?葫蘆頭做法配方?

  葫蘆頭之所以膾炙人口與它精細的烹制工藝和多種調料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂,再捋、煮、晾等十幾道工序,才能達到去污、去腥、去膩的要求。

  葫蘆頭的種類

  酸辣葫蘆頭、麻辣葫蘆頭等等。

  葫蘆頭培訓項目介紹

  對于現在越來越多渴望創業的人來說,一個盈利穩定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。葫蘆頭就是集這些優點于一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛,想開家葫蘆頭店,到我們來學習,能夠充分保證你學到有用的東西,并且成功開業。

  葫蘆頭培訓內容

  1、單店營業器具的選購、認識;

  2、掌握使用葫蘆頭的核心材料、靈魂;

  3、學習葫蘆頭的各種輔料、配料的制作;

  4、學習葫蘆頭的選材、加工的處理方法。

  5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

  葫蘆頭學習方式

  按照葫蘆頭標準的比例配方,老師一對一教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

  后續服務支持

  1、一次學習,終身技術免費升級。技術上不斷更新,跟蹤服務,讓學員放心創業;

  2、原料與設備如果當地買不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

  3、開店過程中不管技術上還是經營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到沒辦法解決的問題,還可以免費回來繼續學習。

  葫蘆頭起源故事

  葫蘆頭歷史悠久。比較早為唐代京城美食,至今仍是西安城內有名的風味食品。早在唐代,京城長安(今西安市)有一種名叫“煎白腸”的食品出售,是用豬腸肚做的,食者寥寥無幾。

  籍京兆華原(今陜西省銅川市耀州區)的唐代名醫孫思邈(人們稱王),他的醫學造詣很高,有許多醫學專著,并對飲食醫療很有研究,其中的《千金食治》就是他的食療專著。一天,他在京都長安一家專賣豬雜碎的小店里偶吃“煎白腸”,端起碗剛吃幾口,便覺得有一股騷腥味直沖鼻端,嘴里油膩膩的,很不是滋味,問及店主,才知是制作無方。孫思邈向店主說道:“腸屬金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚屬土,居中,為補中益氣、養身之本。物雖好,但調制不當,也是枉然矣”。于是,他從隨身攜帶的藥葫蘆里取出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃且能解腥去膩之藥物,連同藥葫蘆一起贈給店主。店主將這些香料藥物放入鍋中,果然香氣四溢,其味大增。這家小店從此生意興隆,門庭若市。店家不忘醫圣指點之恩,將藥葫蘆懸掛門首,并將所賣“煎白腸”改名為“葫蘆頭”。

  營養價值

  用于消熱解毒,潤肺利便.

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