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餐飲培訓
更新時間:2020-05-27 14:05
芋兒雞培訓
芋兒雞培訓
近期184人預約報名
218
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    7-15天
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
重慶樂一廚餐飲培訓中心
  • 樂一廚

    • 認證1年
    • VIP1
  • 機構名稱:重慶樂一廚餐飲培訓中心
  • 創立日期 : 2018-10-09
    課程數量 : 73
  • 培訓地點 : 重慶市
    老師人數 : 13
  • 正規學校
  • 品質保證
  • 大力支持
69
課程詳情

  芋兒雞是川渝地方著名美食之一,主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒,加輔料與酸菜,經爆炒或慢燉紅燒,雞肉質地細嫩,辣而不燥,芋兒粑糯回甜,讓人回味。  

重慶芋兒雞培訓  

  【芋兒雞培訓內容】  

  1、食材明細:

  雞,芋兒,老姜,蔥,花椒,醬油,鹽,味精。  

  2、簡述流程:

  鍋中放油加熱,倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水干亮油。

  將雞塊推至鍋邊,放鹽、醬油。

  將醬油和鹽在油中小火炒出香味時,再和雞塊同炒半分鐘至上色。

  放湯或水燒沸,加蓋改小火慢慢燜。

  燜約至雞塊七成軟時,再放一點鹽,下芋兒加蓋改中火燒沸,再改小火繼續燜。

  燜約至芋兒軟時,撿去蔥、姜不要,放味精收濃湯汁起鍋即成。

  :以上芋兒雞制作流程僅供學員參考,具體做法按培訓老師所教內容。  

芋兒雞技術培訓  

  【課程安排】  

  理論學習:1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

  示范講解:1.專業老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。  

  【就業方向】  

  參加芋兒雞培訓以后,可以去菜市場周邊、美食小吃街,學校門口,工業區周邊等地開個江湖菜店。但是品種有點單一,建議多學習幾種江湖菜,有效的提升店鋪營業額,滿足大部分人的需求。

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樂一廚

重慶樂一廚餐飲培訓中心

課程數量: 73
老師人數:13
機構名稱: 樂一廚(重慶)餐飲管理有限公司
創立時間: 2018-10-09
培訓地點: 重慶市
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