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餐飲培訓
東莞冰糖葫蘆培訓,地道京味兒小吃
來源:吃貨 時間:2019-10-15 16:52:56        瀏覽:1155
  冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在東北地區被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用

  冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在東北地區被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。

東莞冰糖葫蘆培訓,地道京味兒小吃

培訓內容

  冰糖葫蘆

東莞煌旗小吃培訓學校冰糖葫蘆培訓課程安排

  理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3. 店鋪經營小技巧,輕松創造財富。

  示范講解:1.專業老師一對一的實戰示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技 巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。

  自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3. 學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。

東莞冰糖葫蘆培訓,地道京味兒小吃

實際操作內容

  1.冰糖葫蘆熬糖關鍵技術培訓;

  2.冰糖葫蘆之蘸冰糖關鍵技術及操作技巧

  3.培訓熬糖與蘸糖火候的控制技巧;

  4.培訓各類冰糖葫蘆詳細制作技術;

  5.冰糖葫蘆原材料采購及采購注意事項培訓;

  6.選擇和識別冰糖葫蘆原材料;

  7.冰糖葫蘆去核穿串技術培訓;

  8.特色冰糖葫蘆制作技術

  9.涂層巧克力冰糖葫蘆制作技術;

  10.蜂蜜冰糖葫蘆關鍵技術、脆皮冰糖葫蘆關鍵技術

  11.冰糖葫蘆制作注意事項;

  12.冰糖葫蘆制作設備以及原材料保存及注意事項培訓;

  13.冰糖葫蘆熬糖中食用添加原料的制作技術培訓;

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