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餐飲培訓
烘焙師發展前景與職業能力養成建議
來源:美食可尋 時間:2018-09-06 16:44:48        瀏覽:9529
近兩年,烘焙圈的火爆之風乘著世界技能大賽的風頭,直接刮遍了國內,不少有行業眼光的人,非??春煤姹簬煹陌l展前景,那么烘焙師發展前景究竟如何?烘焙師的職業能力如何養成

  近兩年,烘焙圈的火爆之風乘著世界技能大賽的風頭,直接刮遍了國內,不少有行業眼光的人,非??春煤姹簬煹陌l展前景,那么烘焙師發展前景究竟如何?烘焙師的職業能力如何養成?今天,有幸請到了烘焙培訓行業的專家,已有20年以上從業經驗的李主任為大家解讀

  烘焙師是新興時尚職業

  烘焙師被眾多職業規劃專家評為入門易、前景頗佳、適合年輕人的新職業。
 

如何成為蛋糕師?學蛋糕怎么樣
 

  最近幾年隨著人們對于飲食健康的追求,烘焙類食物頗受青睞,烘焙行業發展越來越快,幾乎每座城市都有不同風格的面包店,蛋糕店。行業對于烘焙人才的需求也越來越多。據統計:僅北京、上海、廣州、青島、重慶、成都、貴州等大中城市烘焙師缺口突破5萬。時尚的烘焙師因為巨大的人才需求缺口,薪資也水漲船高,的確是一個很好的職業。

  成為烘焙師以后,路該如何選擇,怎么樣做好個人的職業規劃,能力提升計劃?在王森學院烘焙培訓的職業規劃課堂上,擁有20余年就業指導和職業規劃經驗的李老師這樣分析:

  烘焙師應是全面發展的 “藝術家”

  目前,烘焙師還是一個不太被大多數人所了解的職業,烘焙師除了是烘焙產品的創造者,制作者,還是烘焙產品的推廣者和烘焙文化的傳播者。

  一個杰出的烘焙師應該要具備幾個能力:

  1.技能:

  一個杰出的烘焙師不但是能制作烘焙產品的技術操作者,也是一個善于和顧客、行業內其他人溝通的文化傳播者;所以你需要有足夠技術能力做背景支撐,把自己的技術練好,參加世比賽,參加行業交流,爭取在比賽中獲取名次,拓寬技能人脈圈。

  2.管理能力:

  想要成為杰出烘焙師,必將有管理能力,日常的店面運營需要了解柜臺管理、人員管理、采購調配、營銷推廣等事宜,這需要你擁有足夠全面的職業技能和成熟的心智。最終根據崗位和能力的轉變,掌握店面管理經營,成為一家或者多家的烘焙職業經理人。

  3.創業能力:

  你可能會去當老板投資開一家面包店或者蛋糕店,那么你一定要有足夠的耐心和信心運營你的店面,創業中碰到的問題還是需要有專業知識的人解決。有一定的人脈資源,渠道資源,銷售能力以及對咖啡業界的有所了解,再通過調研,準備充足的創業資金,經營好屬于自己的店面。

  要想成為杰出的烘焙師,以上幾個能力最好都具備,目前行業在烘焙師培訓這塊做的做得比較好的,就要屬在世界技能大賽上獲得烘焙項目金牌的王森學子蔡葉昭的母校——王森學院,針對幾個方面,王森學院經過多年研發,結合市場需求,最終研發出了一套具有完善體系的課程-----烘焙西點創業班,以培養技術管理型人才為目標,學員學成后具備直接開店的能力,同時王森學院從店面選址、原材渠道、店面運營、等各個當面全力支持學員。僅2018年第一季度就幫助38名學員成功開店。

  烘焙師的發展前景廣闊,有意入行的要抓住機遇,謹慎選擇,將自己變成符合新職業需求的杰出烘焙師。

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