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餐飲培訓
餐飲加盟連鎖店的四種模式
來源:美食可尋 時間:2018-06-16 08:13:23        瀏覽:6903
目前我們在市場上,所見到的大多數餐飲連鎖店系統,都是屬于餐飲加盟連鎖店系統類型,就是總部對外開放加盟。其中,又屬自愿加盟、供貨聯盟的形態 多,特許加盟形態次之,委托

  目前我們在市場上,所見到的大多數餐飲連鎖店系統,都是屬于餐飲加盟連鎖店系統類型,就是總部對外開放加盟。其中,又屬自愿加盟、供貨聯盟的形態 多,特許加盟形態次之,委托經營形態 少。
 

餐飲加盟連鎖店的四種模式


  餐飲自愿加盟及餐飲供貨聯盟

  餐飲自愿加盟及餐飲供貨聯盟形態的加盟店,開店的投資資金是全額由餐飲加盟商支付的,餐飲分店的經營權完全屬于加盟商,因此餐飲加盟商在經營決策上有較大的自主權,甚至有些供貨聯盟的分店加盟商,享有百分之一百的決策自主權。

  餐飲特許加盟

  餐飲特許加盟的連鎖店系統,總部對于分店有部分的投資(通常都是在存貨或搬得走的大型設備上)。

  至于裝修及固定式的設備等,就由餐飲加盟商負責投資。因為總部有資產在分店內,所以對于分店的督導與管控會比較嚴謹,所有的作業都必須依照總部的規定進行。

  同時,總部對于商品的進貨與銷售,也都有明確嚴謹的規定,除了總部同意的商品外,嚴禁私下進貨,商品的售價與銷售方式也須依照總部指示。

  餐飲總部要求餐飲加盟商定期做存貨盤點,盤盈會處罰,因為表示賬務不實,盤虧也要由加盟商負責賠償。而且會要求加盟商每日或定期將營業收人匯回總部,月底結賬后,再將屬于加盟商的毛利(當月營業收人扣除銷貨成本后,依照合約上規定的分配比例)匯人餐飲加盟商的戶頭。

  餐飲特許經營加盟制度下,店鋪是由餐飲加盟商出面承租的,門店人員由餐飲加盟商招聘、付薪,但總部會參與培訓及考核。

  餐飲加盟商賺得的毛利要負擔店鋪租金、人員薪資、水電費及其他支出,扣除這些費用后才是稅前凈利,總部則會補貼部分費用,如水電費、雜費等。

  餐飲委托經營加盟

  顧名思義,委托經營加盟就是分店是由總部百分之一百投資成立的,但委托給加盟商經營。而加盟店鋪是由總部出面承租的,但是租金要由加盟商承擔,門店人員也是由餐飲加盟商招聘、付薪,其余的作業規范,都與特許經營加盟類似。

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