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餐飲培訓
脆皮蛋糕技術培訓去哪學習,包教包會
來源:美食可尋 時間:2019-04-01 18:40:31        瀏覽:7420
脆皮蛋糕源于法國,進幾年進入亞洲,純天然綠色食物。由鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級面粉等原料,經過高溫快速烘焙而成,15分鐘可成產品,較大限度地保持了營養價值,色澤

  脆皮蛋糕源于法國,進幾年進入亞洲,純天然綠色食物。由鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級面粉等原料,經過高溫快速烘焙而成,15分鐘可成產品,較大限度地保持了營養價值,色澤金黃、外脆里酥、濃香四溢、久食不厭。從設備選型、功能配置、材料配方到制作工藝等,是實現了贏利與人生初步理想。是投資創業的絕佳產品。

  脆皮蛋糕是由雞蛋、糖為主要食材做成的一道外皮香脆、??口感柔軟的蛋糕。白糖,面粉,雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西,很好吃,口感好。但是,一冷卻,就有一股蛋腥味,很難聞。為了解決這一問題,商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,專門用在脆皮蛋糕上,使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正,口感更好。

  操作步驟:

  1、雞蛋打散后加入糖跟蜂蜜;

  2、用電動打蛋器全程高速打發至濃稠;

  3、然后再低速打發整理氣泡,使滴落的蛋液不會馬上消失即可;

  4、篩入低粉,用刮刀輕輕翻拌均勻;

  5、拌好的面糊裝入一次性裱花袋,擠入高溫紙杯8分滿左右(使用模具的話建議提前刷上一層黃油);

  6、面上撒上適量杏仁片跟白芝麻;

  7、送入預熱好的烤箱中層,上下火190度,烤15分鐘即可。

  許多學員不遠千里趕來我們“北京品味軒”小吃操練基地,為的就是學到真實,正宗口味的技能,我們從原資料的選制導秘料的加工有必要通過一整套嚴峻的工藝,并加入了特制的基地資料,在傳統口味上晉級了一個層次,凡事品味過的客人無不拍案叫絕,越吃越想吃,簡直都成為鐵打不動的回頭客。我們在市場競爭中立于不敗的竅門是:要做就做*正宗的口味!!!


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