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餐飲培訓
學正宗水煎包培訓費用大概多少
來源:美食可尋 時間:2019-03-11 16:04:01        瀏覽:9320
山東菏澤古稱曹州,地處山東省西南部。菏澤的傳統風味小吃頗多,而其中較著名的要數“水煎包”了?!八灏笔菍l酵面包子平放在已刷過油的鍋里面,再加水面糊,以半煎半蒸

山東菏澤古稱曹州,地處山東省西南部。菏澤的傳統風味小吃頗多,而其中較著名的要數“水煎包”了?!八灏笔菍l酵面包子平放在已刷過油的鍋里面,再加水面糊,以半煎半蒸的方式制成?!八灏背善穬擅嫔式瘘S,餡料鮮美外皮酥脆,香味濃郁。是魯西南名吃之一


根據其餡料的不同,“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等,但其制作方法基本相同?!八灏辈扇∫运疄橹鞯募逯品椒?,其關鍵在于正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高,一般平鍋油溫保持在五成熱即可。再者就是要調制好水面糊和掌握好淋水面糊的時間,淋糊的時間不可過早或過晚,否則都將影響“水煎包”的質量


水煎包稱包子為生煎饅頭,因此,水煎饅頭實為生煎包子。水煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。水煎用的是半發酵的面粉包上鮮肉和肉 皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,較后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍 帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。水煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主?! ∷灏牢睹伢牛旱姿?、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。


水煎包稱包子為生煎饅頭,因此,水煎饅頭實為生煎包子。水煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。水煎用的是半發酵的面粉包上鮮肉和肉 皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,較后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍 帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。水煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。


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