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餐飲培訓
稀奶油和淡奶油有什么區別嗎?
來源:美食可尋 時間:2018-07-27 02:49:55        瀏覽:14313
解答:奶油基本上是按牛奶固形物的含量來分類的,一般的烹飪奶油不需要太高的含脂量,大約在35%以下,叫做淡奶(注意是淡奶,不是淡奶油也不是稀奶油)。而烘焙用的奶油的含脂
解答:奶油基本上是按牛奶固形物的含量來分類的,一般的烹飪奶油不需要太高的含脂量,大約在35%以下,叫做淡奶(注意是淡奶,不是淡奶油也不是稀奶油)。而烘焙用的奶油的含脂量在35-38%之間,含脂量越高越容易打發,這種奶油叫做稀奶油或者淡奶油,所以,它們兩個并沒有區別!而含脂量超過38%的奶油就叫做重奶油,用來做芝士蛋糕或者做奶油霜會很好吃。
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