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餐飲培訓
更新時間:2018-07-19 06:55
蘿卜牛雜培訓
蘿卜牛雜培訓
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323
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓周期
    一周
  • 培訓時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

 

本套蘿卜牛雜課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業步行街,學校門口等地開個牛雜店,當然您還可以購買一臺小吃車做流動經營。  

課程簡介

蘿卜牛雜是廣州的一種特色小吃,采用上等牛骨、雞架熬湯、然后再將處理好的各類牛雜放入湯里慢慢煲出香味,最后再加入切好的蘿卜相互滲透、吸取,渾然一體。這樣做出來的蘿卜牛雜,產品香濃味鮮,滋味可口。  

課程內容

1:湯底制作

第一步,主要系統學習如何使用牛骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制牛雜湯底。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、火候控制、時間、調味等知識。  

2:原料處理

第二步,主要系統學習牛腸、牛心、牛肺、牛百葉、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的處理。這里重點學習掌握各類牛雜的清洗、切制等知識。  

3:炒制牛雜

第三步,主要系統學習各類牛雜的炒制。這里重點學習掌握牛雜的炒制方法、技巧、時間、火候控制、調味等知識。  

4:蘿卜處理

第四步,主要系統學習掌握蘿卜的挑選、清洗、切制等知識。  

5:辣椒醬制作

第五步,主要系統學習如何使用泡椒、蔥姜蒜、耗油、雞精、調和油等食材制作辣椒醬。  

6:熬煮牛雜

第六步,主要系統學習如何煮牛雜、蘿卜。這里重點學習掌握各類牛雜的煮制時間、火候控制、調味等知識。

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