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地道重慶味,先后重慶小面調料,巴適得很!

來源:先后農業 時間:2019-10-21 11:30:09        瀏覽:211
  很多人也許只知道重慶的火鍋非常出名,但是重慶除了火鍋還有重慶小面。其實在重慶,能和火鍋相抗衡的那就只有是小面了。對于重慶人,無論你是五星級日料還是米其林,都不如那一碗剛出鍋冒著熱氣的重慶小面來得巴

  很多人也許只知道重慶的火鍋非常出名,但是重慶除了火鍋還有重慶小面。其實在重慶,能和火鍋相抗衡的那就只有是小面了。對于重慶人,無論你是五星級日料還是米其林,都不如那一碗剛出鍋冒著熱氣的重慶小面來得巴適。先后重慶小面調料,麻辣鮮香,一料多用,簡單快捷!

地道重慶味,先后重慶小面調料,巴適得很!

  先后重慶小面調料|話題榜單“重慶小面”!

  要問近幾年話題性較強的小吃是什么,答案必然有重慶小面。這碗看似普通的面條不僅讓食客魂牽夢縈,就連全國的餐飲人也為之傾倒。

  面的加工方法相比較調味方法要簡單很多。

  取中筋面粉5千克,加入鹽20克、食用堿30克混合均勻,注入清水2-2.2千克,和成質地均勻的堿水面團,用壓面機壓好面團,用面條機做出面條。

  取面條放入沸水中,大火燒開,沸水滾兩滾后撈出面條,控干水分,平攤在案板上,先用電風扇將面條吹涼,再用刷子在面條上刷上一層薄薄的菜籽油拌勻,分成若干份即可。

  客人點面時,再將一份面條放入沸水中煮開,撈入碗內,放入調料調味,那滋味,恩~真棒!

  先后重慶小面調料|麻辣鮮香,真材“食”料!

  1、精選原料,傳統配方

  嚴選食材,配以傳統配方,研制而成,色香味俱全,口口鮮香!

  2、麻辣鮮香,真材“食”料

  只有好材料,才能打造地道重慶味!真材實料,不添加香精、防腐劑,不使用劣質材料,鮮香味美,放心食用!

  3、一料多用,簡單快捷

  適合制作多種菜品,簡單、方便、快捷!

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  先后重慶小面調料|怎樣的小面才算好的小面?

  首先當然是面,重慶小面全部使用堿水面,堿水面有兩種,一是含大量水分的新鮮面條,重慶人稱其為“水面”;另一種面條叫做“干面”,是經過晾干脫水,便于保存,較適合在家中自己來做小面。

  其次是佐料,一碗好的小面,佐料會用到十五種左右,這十五種佐料,雖然價格不貴,但確實小面的靈魂,一般包括:醬油、雞精、油辣子、姜、蒜、蔥花、芽菜末、榨菜粒、豬油、芝麻、花椒、炒熟的花生碎粒,除此之外,可以加上豌豆亦或是牛肉粒等。

  油辣子是佐料中的精髓,如果做到辣而不燥,辣香兼備,同時色澤鮮艷,那就完美了。

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